inezoge
sushi bar

sushi ist in aller munde und kriegen tut man sie an jeder ecke. seit jahren werden sie auf kleinstem raum aber höchster ebene in der altstadt gereicht.

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dräisch no eis, meischter?

Bild: martinko

die atmosphäre entspricht dem, was man unter "wie in der guten stube" zusammenfassen kann. es ist klein und eng, etwas zu warm. man sitzt, wenn man glück hat, an der bar und schaut der crew zu, wie sie abwäscht, tee kocht, fisch filetiert und sushi rollt, bzw. formt. und die sushis sind nicht nur auf dem teller ein kleines kunstwerk, sondern auch die herstellung durch den meister eine kleine performance.

bestellt man ein menu, so kriegt man vor dem sushi/sashimi-teller einen salat (mit interessantem sesam-soja-dressing) und eine miso-suppe. ich hab keine ahnung wie man sie isst, auf alle fälle musste ich noch einen löffel nachordern. und dann folgt der höhe punkt des mahls. ein rechteckiger teller wird auf den tresen gestellt und uns bleibt nichts anderes übrig als dieses bild des essgenuss zu zerstören.

in diesem fall ist zerstörung reiner genuss. es macht einfach spass, zu sehen und vorallem zu schmecken, wie sich der weisse reis im sojasaucen-wasabi gemisch bräunlich färbt, die shrimp-nigri im mund verschwinden zu lassen und nur noch den harten schwanz übrig zu lassen oder die dünnen sashimi-streifen auf der zunge vergehen zu lassen. so möchte ich noch viele bilder stürmen!

ps. dazu haben wir sake bestellt. leider sahen wir zu spät, dass er aus dem tetrapack kam.

martinko